Этот рецепт суфле из творога может показаться довольно сложным, но на самом деле как только вы разберете все шаги и попробуете его на вкус, вы сразу поймете, что это довольно простой рецепт, который стоит, потраченных на него усилий. Если у вас дома есть небольшие порционные горшочки, то они прекрасно подойдут в качестве отдельных порций для каждого члена вашей семьи. В противном случае можно приготовить один большой пирог-суфле и затем разделить его на несколько частей.

половина стакана сливочного масла

пол стакана муки

щепотка кайенского перца

пол чайной ложки горчицы и чуть меньше чайной ложки соли

два стакана молока

два стакана творожного сыра

6 яиц, разделенных на желтки и белки

пол чайной ложки винного камня

Как приготовить

1. Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте муку, соль, горчицу и кайенский перец. Постоянно размешивайте смесь на средне-слабом огне. Добавьте молоко и хорошо взбивайте, пока масса не станет однородной, и не будет иметь комков. Доведите до кипения и продолжайте размешивать. Добавьте творожный сыр, и варите, пока он не расплавится, затем отставьте в сторону.

2. Возьмите две отдельные миски. В одну добавьте яичные белки, в другую желтки. Взбейте яичные белки с винным камнем, пока смесь не станет густой и вязкой. Это называется безе.

3. В другой миске взбивайте 3 яичных желтка в течение нескольких минут, а затем добавьте ее в творожную массу.

4. Добавьте небольшое количество (около четверти) яичных белков в смесь и хорошо перемешайте. Затем медленно добавьте оставшиеся, при этом постоянно взбивая творожную массу.

5. Вылейте всю массу в смазанную маслом форму или разлейте по порционным горшочкам и выпекайте при температуре 175 градусов в течение 45-55 минут. Чтобы проверить готовность, проткните суфле ножом. Если он выходит чистым, значит можно вынимать.

6. Суфле из творога готово. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!